Sate Ambal

       

                                sumber:google

   Hallo sobat kulinerann,yuk kita kulineran lagi.Kali ini kita akan kulineran ke bagian pesisir pulau Jawa,tepatnya Kabupaten Kebumen, Jawa Tengah. Disana ada sebuah makanan yang terkenal yaitu Sate Ambal.

  Sate Ambal  adalah makanan khas dari daging ayam yang berasal dari daerah Ambal sebuah kecamatan di pesisir selatan Kabupaten Kebumen, Jawa Tengah. Sate Ambal berbeda dengan sate lainnya yang ada di Indonesia, perbedaannya terletak dari bumbunya. Bumbu Sate Ambal agak lebih encer, berwarna kuning tua kecoklatan dan sekilas terlihat seperti kuah masakan Padang. Istimewanya dari sate ambal adalah, bumbu ini dibuat dari tempe rebus yang dihancurkan hingga halus. Cita rasanya manis-pedas-gurih dengan aroma keharuman rempah yang menggugah selera dengan rasa dan aroma tempenya yang tidak terasa lagi.

Bahan

1. 550 g filet ayam

2. Tusuk sate

Bumbu halus

1. 7 siung bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 5 butir kemiri

4. 3 cm jahe

5. 3 cm kunyit

6. 1 sdm ketumbar

7. 1 sdt garam

8. 1 sdt merica bubuk

9. 1 sdt pala bubuk

10. 1 sdt jinten bubuk

11. Secukupnya gula jawa

Bumbu Sambel

1. 200 g tempe

2. 6 cabai merah rawit

3. 3 cabai merah keriting

4. 2 siung bawang putih

5. 1 sdt garam

6. 200 ml air

7. secukupnya gula jawa

Pelengkap

Lontong atau ketupat

Cara Membuat:
1. Marinasi ayam yang sudah dipotong dadu, diamkan selama 30 menit lalu tiriskan.

2. Tusuk daging ayam dengan tusuk sate. Usahakan rapat dan padat.

3. Bakar sate ayam di atas bara api hingga matang sempurna, angkat, sisihkan.

4. Buat sambal tempe dengan cara mengukus tempe, cabai rawit, bawang putih, cabai merah hingga matang.
5. Haluskan bahan sambal dengan diuleg atau memakai blender.

6. Masukkan sambal tempe dan bumbu pelengkap ke dalam panci, masak hingga agak mengental.